三鷹市でがんばる若社長
～肉の小清水（多摩東支部）の取り組み～
（上）三鷹の森ジブリ美術館。
（下）人見街道の新川交差点に店がある。
多摩東支部の「肉の小清水」は10月５日に改築オープンした。中央線吉祥寺駅からバスで南へ、人見街道と交差する新川で降りたところにある。途中には三鷹の森ジブリ美術館が賑わっていた。
（後左から）野村さん、今村さん、小清水英斗さん。
（前左から）小川さん、姉の雅美さん。
若き３代目経営者
小清水英斗（こしみずひでと）さんは昭和44年８月生まれの41歳。
姉の雅美さんと４人の常勤と２人のアルバイトを使って、元気いっぱいに店を盛り立てている。
「改築が決まってからのこの２年間大変だった。これからも大変だと思う」
祖父の大昔の事件
戦前の16年に祖父の鎌次郎さんが当地で創業。本家が武蔵境にあり肉屋を営んでいたが、兄弟が多くいて枝分かれして三鷹市新川にやってきた。
ところが４年後に亡くなってしまう。戦死ですかと尋ねると、
「ちょっと変わってる。無類の酒好きだったおじいさん、現金を持ってある山奥に牛を買い付けに行ったところで、仲買人に酒に毒を盛られて殺されてしまった」
その後を引き継いだのがおばあちゃんのキミさん。
「『肉の小清水』の基礎を作った人です」
父の昇さんが拡大
父の昇さんはその事件の時、12歳。現場にいたが、小さいからよく覚えていない。数十年たってから警察に真相を聞かされたが、時効にした。
弟ふたりとキミさんと４人で店を発展させた。正式には「小清水昇商店」が社名になっている。
しかしもう一度事件が起こる。
英斗さんが生まれる年の正月２日の昼、大勢の親戚や従業員が集まっているところで、火事を起こして全焼してしまった。その時建てた店が老朽化したために、今回建て替えることになった。
昇さんは３年前に74歳で亡くなった。
一大事業を達成
ピカピカの店内
店は４階で上は賃貸にして、他に母と姉との住まいも同時に建てた。
その間１年間は仮店舗での営業、ここが南向きだったためにこの夏の酷暑で大変な目にあった。また、信号を２つ越えただけの近くなのにお客様は来てくれなかった。
「お客様商売は難しい」
開店セールは静かにやった。お客様が「ようやく帰ってきた」と来てくれて嬉しかった。その間に新しい住民が住んでいて、店があったことを知らない人が来るのにもビックリさせられた。
店構えがおとなしい。
「前は肉屋肉屋してて一目で肉屋とわかったが、色々考えてシックにした。夜になると下からライトが照らして店名が銀色に光る。でも思ったより暗かった」
惣菜・弁当が出る
売上は卸と店で半々、店は惣菜が６割を占める。２軒隣に弁当屋さんがあるが、「こっちが先にいる」と動じない。
「お客様がおいしいと言ってくれる」
電話がしょっちゅう鳴る。大小を問わず注文を受け付けて配達をしている。配達要員も揃えている。
お肉屋さんの揚げたて惣菜でお弁当にする。とんかつ弁当やコロッケ・メンチ弁当など、お好みの揚げ物を選んで自分の好きなお弁当にできる。
ライスや野菜の量も変更できる。大盛ライスや大盛野菜、その組み合わせ、ライスのみ・野菜のみのメニューも受け付けて好評だ。
焼肉のタレで炒めたおいしい国産の牛肉・豚肉を豪快に丼ごはんに乗せた牛スタミナ丼・豚焼肉丼も人気だ。
気さくな肉屋さん
休みは日曜・祝日、営業は朝10時から夜７時まで。
「だれもが気軽に入れる〝気さくな肉屋さん〟にしたい。
お客様の求めるものが変わっていっても、なんでもそれに対応できるようにしておこうと思う。
誕生日や特別の日にはステーキやすき焼きを食べる。その時はコシミズさんに行けばおいしいお肉があるから行こう、となってくれればいい」
売れるおもしろさ
「ようやく売れるとおもしろいことがわかってきた」
高校を出てしばらくしてハタチの頃に店に入った。父やその弟さんふたりから見て覚えた。
キミさんから小さい時から跡取りになるべく育てられた。
「お前は大人になったら肉屋だと。あーそうなんだと思っていた」
帽子の下は金髪だ。お客様が『帽子をかぶった人』と呼んでも、みんな帽子をかぶってるから誰だかわからない。そこで10年程前に髪の毛を脱色してしまった。それ以来『金髪のお兄さん』で区別ができ、しかも責任がとれるようになった。
入った20年前は回りは年上の人ばかりだった。それが今では自分が一番年長になった。
今、仕事がおもしろくて、一生懸命な若社長だ。商売をもっともっと軌道に乗せたいと奮闘している。
店頭に掲げられた様々なＰＯＰ
〔２０１０年（平成２２年）１１月１５日号「東京食肉新報」掲載〕
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