おいしくお肉を食べようよ！お肉屋さん紹介『（株）肉のあまいけ』

（株）肉のあまいけ

　あまいけは、練馬区に北町店と光が丘店がある。北町店だけは「自分の店」、光が丘店は「テナント出店」の足掛かりとなった。現在は関東一円に、ショッピングセンター、生鮮市場などで32店舗を展開している。大島康正社長が一代で築いた物語だ。

店主より一言

店舗情報

営業時間	10：00～19：00（水曜定休）
連絡先	TEL：03-3931-7681 FAX：03-3931-7681
住所	〒179-0081　練馬区北町１－２７－１２
URL	m-amaike.co.jp

店舗PR、お知らせなど

大島康正社長

　大島さんは新潟県中魚沼郡中里村（現在は十日町市）の出身で、農家の７人きょうだいの次男。昭和32年に15歳で上京、池袋の精肉店へ修業に入った。納めの配達に回りながら仕事を覚え、20歳頃には小売りを担当し、スーパーのテナント店の責任者となった。

　 ３か月で売上２倍

　担当になった店は、数日前に下見して、全て変えてしまう。肉の切り方や盛り付け方、値札、敷物など。さらに、ケースの中も全部やり直す。そうしたことで、売り上げは３か月で２倍になった。

　「お肉を売るには、こう売らなければ、というイメージが頭の中にできていた」

　やがて、東京西部の数店舗を担当し、すべてのお店で好成績を収めた。これが大島青年に商売の自信を持たせ、独立を決意する。東久留米団地にできた西堀銀座商店街で、実家の屋号を冠して「天池精肉店」を開店した。東京オリンピックが開かれた昭和39年、22歳の船出だった。

　ところが、今までのやり方が通用せず、最初は売れなかった。以前に売上が上がったのは、大手スーパーが持つ基礎があったからと気付く。『天池』は、まだ無名だった。創意工夫を重ね、開店１年後から軌道に乗り始める。弟と男二人だけから妹が加わった時、女性客から急に親しみを持たれ、店の雰囲気が良くなったのも影響した。高校を卒業した一番下の弟も加わり、若者４人の店は活況を見せた。

本社ビルの２階が事務所になっている

株式会社　天池

　東久留米での成功の後、赤羽、富士見台、北町（東武練馬）にも展開。４店舗とも繁盛した。しかし、ＢＳＥ問題、商店街の衰退など、転換期を迎える。自分の店は北町店だけを残し、都営大江戸線の光が丘駅前にテナント出店を始めた。複合施設はお客が大勢来るので、総合力でプラスになると見込んだ。

　平成に入ると、営業を拡大。出店と閉店を繰り返しながら、現在、関東の１都５県で32店舗にまで発展した。鮮魚店が３店、青果店が１店、精肉店は28店だ。

　従業員は３００人近くにもなり、本社ビルでは正社員の一日研修を行なう。「社員教育をキチッとやっておかないと、生き残れない」との人材育成に力を入れる。

店内は肉の色と同じように赤く染められている

メンチが生きがい

　「赤がすごい好き。肉屋はパーっと行かなくちゃ」

　北町店は以前、黄色に覆われていた。今の店舗は真っ赤に染まる。

　このお店で毎朝７時にメンチを作る。肉10㎏をこねて、90ｇに丸めてパン粉をつけ、揚げるだけにしておく。

　「冷たくてけっこう大変。作る人がかわいそうだから、やり始めた。今、私の生きがいになっている。いつまで作っていられるか楽しみ」

【「東京食肉新報」2013年（平成25年）９月号掲載】

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