東京都食肉事業協同組合は、東京都内のお肉屋さん紹介を行っています。おいしくお肉を食べようよ!

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お知らせ

2020/8/15

長岡屋精肉店
お肉は注文時に塊をカット
対策しても心の距離は近く

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ショーケースにビニール幕を張り来店客へマスク着用を呼びかけるなどコロナ感染拡大防止の対策を


 ショーケースにお肉がまばらに並ぶ。プライスカードを掲げているのに、目玉商品である国産牛のトレーは空の状態だ。傍らに目をやれば、社長・近藤正之さんの手書きによるカードが貼ってある。

 「国産和牛ステーキ用牛肉あります ご用命ください!」

 コロナ禍の影響で、来店客の数を読むことが難しい。外出自粛期間には、近隣だけでなく周辺の市からもネットで見つけたと足を運んでくるお客も。最近は落ち着きを取り戻したことと、学校が夏休みになったため、スーパーへ流れが戻っていると、近藤さんは想像する。

 そのため、事前に肉をカットしてトレーに並べ、売れ残るリスクを憂うよりも、注文があった時だけ塊の状態で冷蔵庫から出し、必要な分を提供する。こうした方が効率も鮮度の面でも有効だ。劣化の早い挽き肉はなおさらで、注文を受けてから挽き始める。



 安心・安全に買い物をしてもらうため、店舗内にはコロナ感染拡大防止の対策が。ショーケースを挟んでのやり取りにはビニール幕を。手作りのポスターで「感染しない、感染させない」ために、来店するお客にもマスクの着用を呼びかける。さらに東京都が発行した「感染防止徹底宣言」のステッカーを掲げ、感染拡大防止の対策を講じていることをアピールしている。

 近藤さんも地域の人から贈られたマスクを着用。黒のデニム生地で作られたおしゃれなマスク姿で対応している。

 マスクの着用やビニール幕越しのやり取りが煩わしいとぼやく年配のお客もいたが、マスクを着用して入店し、来店客が複数の場合は自然とソーシャルディスタンスを取るなど、感染対策が意識できたお客ばかりだ。

 スマートフォンを片手に、料理レシピを見ながらお肉の種類やグラム数を相談するお客。カットする形や小分けの分量まで細やかな注文をするお客。

 ビニール幕で表情が見にくくても、マスクで声が届きにくくても、近藤さんは笑顔と親身な受け答えで注文に応じる。コロナ禍で物理的な障害物や距離が生じても、サービス心までは距離は生じないようだ。

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「声を掛けてくれたら、いつでもすぐに牛肉を塊から切って出します」と、黒デニムのマスクをかけながら細やかな注文に応じる近藤さん

今月のお肉屋さん

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ミートショップ臣(オミ)

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墨田区立花1-23-5-106

レシピ紹介

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豚肉から揚げ&ポテトの冷菜サラダ

ポテトサラダに豚肉から揚げを加え、ご馳走感のある「おかず」惣菜に大変身

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ハンバーグ&肉野菜炒めのW弁当

肉料理の超定番メニューの組み合わせで美味しさとボリューム一杯

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蜂蜜と醤油の黒いから揚げ

蜂蜜が生み出す揚げ色の黒さは注目度も高く

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鶏肉とゴロゴロ野菜の照り焼き

不足しがちな野菜をたっぷり使って味付けの鶏肉をガッツリと

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金沢風・ハントンバターライス

バターライスに半熟玉子とチキンカツを組み合わせてボリュームいっぱいに

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マヨ入りふんわりハンバーグ

マヨネーズの効果で柔らかくジューシーな仕上がりに

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食肉組合のマスコットキャラクターモグモグ

こんにちは。ボクたちは食肉組合のマスコットキャラクターです。
ボクの名前はモグモグ。お姉さんの名前はメイプル。
組合員のお店で買い物すると、手提げのビニール袋や包装紙に印刷されているよ。

東京都食肉生活衛生同業組合/東京都食肉事業協同組合

電話でのお問い合わせ 03-3471-6161

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