東京都食肉事業協同組合は、東京都内のお肉屋さん紹介を行っています。おいしくお肉を食べようよ!

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レシピ紹介

平切り鶏ムネ肉のから揚げ

写真-1

平たく切った淡白な鶏ムネ肉にコク、衣にふっくら感を出した、「定番」に新たな要素を加えた唐揚げ。

材料

肉材料
・鶏ムネ肉…150g

調味料
・塩麹…40g
・おろし生姜…10g
・水…10g
・醤油…30g
・酒…20g

その他
・サラダ油…20g
・卵白…20g
・小麦粉…50g

作り方


肉繊維に対し直角に平切り。厚さは1センチ。


テンダライザーを打つ(なければ包丁で)。ミートハンマーで叩き、約半分の厚さまで伸ばしたら、元の厚さに戻す。

【3】

調味料を混ぜ、肉に揉み込んで30分寝かせる。さらにサラダ油を加えて揉み込み20分寝かせる。


卵白を細かく泡立て、肉に混ぜ合わせる。さらに小麦粉と練り合わせ衣にする。

【5】
170℃の油で揚げる。肉を広げながら入れて、3分で1度揚げしたら完成。



●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています

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レシピ紹介

レシピ1

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写真-1

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写真-1-1

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今月のお肉屋さん

DSCN8652

肉の山本

145-0074
大田区東嶺町29-9


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こんにちは。ボクたちは食肉組合のマスコットキャラクターです。
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