おいしくお肉を食べようよ！東京都食肉事業協同組合のお知らせ『』

2024/8/15

吉澤商店　次の100年に向けて
銀座に新店舗オープン

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極上の黒毛和牛と新商品「木挽町バーグ」とともに右から吉澤直樹社長、吉澤鴻志取締役、吉澤裕介専務

　㈱吉澤商店（吉澤直樹社長・中央区支部）は７月29日、銀座１丁目に新店舗を開業した。ことしで１００周年を迎えるにあたり創業の地でビルを新築、１階を精肉店、２・３階を飲食店として、新たな１００年に向けての船出となった。

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　１階の精肉店は、今まで同様に厳選した黒毛和牛のメスを一頭買いして販売。血統と飼育法にこだわった銘柄牛を、店内の湿度と温度に配慮し、大型の水冷式冷蔵を備え、最高の状態とおいしさで提供する。

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　２階は肉処で、コース中心のメニューはすき焼き、しゃぶしゃぶに加え、新たに焼肉、せいろ蒸しを用意。檜の格子に囲まれた空間でさまざまなシーンに利用できる飲食店となっている。

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　３階は割烹スタイル。料理長が選び抜いた黒毛和牛をメインに、季節の素材をちりばめた五感で味わうおまかせコースを提供。大谷石が敷き詰められた床と組子の照明、檜のカウンターで彩られた高級感に包まれながら、目で調理を、舌で料理を楽しめる。

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　店舗や料理のコンセプトは１００周年を踏まえて「温故知新」とし、「伝統と革新」「歴史と未来」と相反するものが両立するよう、次の時代を作る思いが詰まっている。それを象徴するよう、ロゴも新たに作成。黒毛和牛の輪郭を象り、「吉澤」のＹを忍ばせて「ＴＯＰ　ＯＦ　ＷＡＧＹＵ」の文字を。頭の部分には、富士山と日の出をイメージし、和牛を日本だけでなく世界へ発信できるよう、トレードマークとして愛されるよう願いを込めた。

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　オープンに先立って行われたメディア向け発表会で吉澤社長は「新しい挑戦をし続け、これからも進化し続けられるよう、社員一丸となって精進してまいります」と決意を語った。

　また、29日のオープン初日には、創業以来の人気商品の小間切れ肉「吉小間（よしこま）」１００ｇを１００円（限定１００㎏）で、新商品「木挽町バーグ」を１個１００円（限定１００個）で販売。２・３階の飲食店では先着１００名に「極上の牛丼」を１００円で提供した。