おいしくお肉を食べようよ！レシピ紹介『スペアリブの黒酢煮』

スペアリブの黒酢煮

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黒酢のコクとさっぱり感が楽しめる煮もの。スペアリブはフォークで全体を刺しておくと、煮たときに味が入りやすくなります。下ゆでをしたら冷水で血や汚れを洗い流し、臭みやアクを除くひと手間がポイントです。

材料

（２人分）
■豚スペアリブ…６本（450g）
■ゆで卵…４個
■にんにく…１片
■赤唐辛子…１本
■しょうが（薄切り）…３〜４枚
■白髪ねぎ、パクチー…各適量
■油…大さじ1/2

Ａ
●水…150㎖
●黒酢…50㎖
●しょうゆ…大さじ２と1/2
●酒…大さじ２
●砂糖…大さじ１と1/2

作り方

【１】
スペアリブはフォークで全体をまんべんなく刺し、熱湯で１分ほどゆでる。冷水にとって血や汚れを洗い、水気を拭く。

【２】
にんにくは半分に切ってつぶす。赤唐辛子は種を除く。

【３】
直径 20cmの鍋に油を中火で熱し、❶を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。➋、しょうが、Ａを加え、煮たったらふたをし、弱火で20分煮る。スペアリブの上下を返し、ゆで卵の殻をむいて加え、途中で卵の上下を返しながら10分煮る。

【４】
ふたをとって強めの中火にし、ときどき混ぜながら煮汁が鍋底１cmほどになるまで３〜５分煮からめる。

【５】
器に盛り、白髪ねぎと食べやすく切ったパクチーを添える。

●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています

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