平切り鶏ムネ肉のから揚げ
平たく切った淡白な鶏ムネ肉にコク、衣にふっくら感を出した、「定番」に新たな要素を加えた唐揚げ。
材料
肉材料
・鶏ムネ肉…150ｇ
調味料
・塩麹…40ｇ
・おろし生姜…10ｇ
・水…10ｇ
・醤油…30ｇ
・酒…20ｇ
その他
・サラダ油…20ｇ
・卵白…20ｇ
・小麦粉…50ｇ
・塩麹…40ｇ
・おろし生姜…10ｇ
・水…10ｇ
・醤油…30ｇ
・酒…20ｇ
その他
・サラダ油…20ｇ
・卵白…20ｇ
・小麦粉…50ｇ
作り方
【１】
肉繊維に対し直角に平切り。厚さは1センチ。
【２】
テンダライザーを打つ（なければ包丁で）。ミートハンマーで叩き、約半分の厚さまで伸ばしたら、元の厚さに戻す。
【３】
調味料を混ぜ、肉に揉み込んで30分寝かせる。さらにサラダ油を加えて揉み込み20分寝かせる。
【４】
卵白を細かく泡立て、肉に混ぜ合わせる。さらに小麦粉と練り合わせ衣にする。
【５】
170℃の油で揚げる。肉を広げながら入れて、3分で1度揚げしたら完成。
●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています
肉繊維に対し直角に平切り。厚さは1センチ。
【２】
テンダライザーを打つ（なければ包丁で）。ミートハンマーで叩き、約半分の厚さまで伸ばしたら、元の厚さに戻す。
【３】
調味料を混ぜ、肉に揉み込んで30分寝かせる。さらにサラダ油を加えて揉み込み20分寝かせる。
【４】
卵白を細かく泡立て、肉に混ぜ合わせる。さらに小麦粉と練り合わせ衣にする。
【５】
170℃の油で揚げる。肉を広げながら入れて、3分で1度揚げしたら完成。
●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています
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