牛肉とスナップえんどうの塩炒め
焼き肉用の牛肉を細長く切っています。味付けが塩、こしょうとシンプルなので、牛肉に酒とおろしにんにくをもみこんでおくと、風味よく仕上がります。旬のスナップえんどうで彩りもきれいな春らしいメニューです。
牛もも肉は赤身が多くて脂肪が少ない部位なので、硬めの肉質が特徴です。煮込み料理に使われることが多いですが、上質であればステーキや焼き肉としても美味しく食べられます。すり下ろした玉ねぎに漬けておくと、お肉が柔らかく変身。お肉の大きさや厚みは、お肉屋さんでお願いすると好みにカットしてくれます。
牛もも肉は赤身が多くて脂肪が少ない部位なので、硬めの肉質が特徴です。煮込み料理に使われることが多いですが、上質であればステーキや焼き肉としても美味しく食べられます。すり下ろした玉ねぎに漬けておくと、お肉が柔らかく変身。お肉の大きさや厚みは、お肉屋さんでお願いすると好みにカットしてくれます。
材料
（２人分）
■牛もも肉…６枚（200g、焼き肉用）
■スナップえんどう…8〜10本
■ねぎ…1/2本
■いり白ごま…少々
■ごま油…小さじ２
■塩…少々
■こしょう…少々
Ａ（おろしにんにく…１片分 酒大さじ…1/2 塩…少々）
■牛もも肉…６枚（200g、焼き肉用）
■スナップえんどう…8〜10本
■ねぎ…1/2本
■いり白ごま…少々
■ごま油…小さじ２
■塩…少々
■こしょう…少々
Ａ（おろしにんにく…１片分 酒大さじ…1/2 塩…少々）
作り方
【１】
牛肉は棒状に切り、Ａをもみこむ。
【２】
スナップえんどうはへたと筋を除き、斜め半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
【３】
フライパンにごま油を中火で熱し、❶を入れて色が変わるまでさっと炒める。
【４】
❷を加えて全体に火が通るまで２～３分炒め、塩とこしょうをふってなじませる。⑤器に盛り、ごまをふる。
●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています
牛肉は棒状に切り、Ａをもみこむ。
【２】
スナップえんどうはへたと筋を除き、斜め半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
【３】
フライパンにごま油を中火で熱し、❶を入れて色が変わるまでさっと炒める。
【４】
❷を加えて全体に火が通るまで２～３分炒め、塩とこしょうをふってなじませる。⑤器に盛り、ごまをふる。
●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています
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