牛シャリアピン・ステーキのプレート
玉ねぎの力で歯応えが優しい柔らかなステーキ。高級ホテルが生み出した調理法で、味付けも上品に
材料
肉材料
・牛肉（ステーキ用）
・玉ねぎ（みじん切り）
・バター
・しょう油
・酢
・酒
・みりん
・砂糖
・おろしにんにく
・片栗粉
付け合せ
・ニンジン
・インゲン
ガロニ
・フライドポテト
・ブロッコリー
・フライエッグ
・スパゲティー
・ニンジン
・インゲン
ガロニ
・フライドポテト
・ブロッコリー
・フライエッグ
・スパゲティー
作り方
【１】
肉を叩いて1.5倍に伸ばし、もとの形に。すりおろし玉ねぎに約1時間漬けこむ。
【２】
玉ねぎを取り除いて、サラダ油、バターで焼き、表面に赤い肉汁が出たら返す。水を入れて蒸し焼きにし、澄んだ汁が出たら上げる。
【３】
塩コショウを振り、厚さ３～５ミリのそぎ切りにする。
【４】
玉ねぎをバターで透明になるまで炒め、ソース材料の調味料を入れて５～８分煮詰める。片栗粉でとろみをつけたら、ソースが完成。
【５】
乱切りしたニンジンと水をひたひたに入れ、砂糖とバター、塩で串が通るまで煮る。インゲンを加え、強火で水分を飛ばす。
【６】
ステーキにソースをかけ、⑤とガロニを載せたら完成。
※好みのソースで可
●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています
肉を叩いて1.5倍に伸ばし、もとの形に。すりおろし玉ねぎに約1時間漬けこむ。
【２】
玉ねぎを取り除いて、サラダ油、バターで焼き、表面に赤い肉汁が出たら返す。水を入れて蒸し焼きにし、澄んだ汁が出たら上げる。
【３】
塩コショウを振り、厚さ３～５ミリのそぎ切りにする。
【４】
玉ねぎをバターで透明になるまで炒め、ソース材料の調味料を入れて５～８分煮詰める。片栗粉でとろみをつけたら、ソースが完成。
【５】
乱切りしたニンジンと水をひたひたに入れ、砂糖とバター、塩で串が通るまで煮る。インゲンを加え、強火で水分を飛ばす。
【６】
ステーキにソースをかけ、⑤とガロニを載せたら完成。
※好みのソースで可
●「クックパッド」で写真入りのレシピを掲載しています
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