おいしくお肉を食べようよ！マイスター紹介『大増家』

大増家

　最近は「お肉ブーム」と言われているようで、お肉の美味しい食べ方や、部位などに詳しい一般消費者が増えてきました。中には、注文した部位がわからないほどマニアックなお客さんが来たということを、お肉屋さんから聞いたりもします。組合事務局にも、「牛モツの○○で△△の××を売っているお店を紹介してください」というメールが届いたことがありましたが、一読して「？？？」と戸惑ってしまうことも。

お肉好きも満足する品質と品ぞろえ

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外見は普通の精肉店。店内に入ると…

　こうしたハイレベルなニーズを持つ方には、このお店が応えてくれるかもしれません。ＪＲ豊田駅北口から商店街を抜けて徒歩５分、牛肉の専門店の大増家はあります。一見地味な店舗で、お肉屋さんと示すものは店舗の横に立てられた「大増家肉店」という看板のみ。昔ながらの「普通のお肉屋さん」といった雰囲気です。

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ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、料理にふさわしい品質の牛肉が並ぶ

　お肉に詳しい方なら、ガラス張りのドア越しに店内を見た瞬間、それまでの印象が吹き飛ぶでしょう。中に入ると、最上級の国産黒毛和牛のいろいろな部位がズラリ。サーロイン、ロース、バラ、モモ…。どれも艶のある赤さとバランスの良い霜降りです。すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉と、ちょっと贅沢なごちそうに向けてありますね。

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長年にわたり美味しい牛肉で勝負してきた歴史と肉の美味しさについて語る増嶌さん

　「うちのお客さんは、肉が食べたくて来る人ばかり。遠くから車で買いに来るお客さんもいます」

　と語るのは、社長の増嶌昭さん。お店は息子さんに任せて仕事から一線は退いていますが、牛肉一筋５０年のベテランです。同店がお店を出した昭和４０年代は近隣に牛肉を販売する精肉店がなく、いわば時代の先端を行っていました。それ以来、高品質な牛肉が評判を呼び、近隣をはじめ多方面からファンが集まってきます。

　人気の秘密は、高品質な肉が他店より安いということがありますが、肉好きな人が好みそうなものがそろっているということ。例えば、焼肉用の牛肉は、手切りにこだわり、心持ち厚くスライス。また、希少部位であるミスジや、カルビで美味しいバラ肉、しかも一本カルビまでそろえ、焼肉ファンが飛びつくようなお肉がショーケースに並んでいるのです。それだけに、焼肉好きの若い人からも大人気で、午後３時には焼肉用のお肉が売り切れてしまうこともあるとか。

内臓肉なども冷蔵庫に充実

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冷蔵庫には牛・豚・鶏の内臓肉のほか、ラム肉、合鴨肉も

　また、傍らの冷蔵庫には、軟骨、内臓肉、牛スジなど、スーパーでは手に入りにくく、しかも高品質なものが。牛、豚、鶏の内臓肉が種類豊富で、煮込みやホルモン焼きなど、いろいろと楽しめそう。ほかにも、鶏ガラやラム肉、合鴨肉まであり、どれも試しに食べてみたくなります。お肉のことなら何でもそろうという印象ですね。

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もちろん、豚肉も充実の内容です。

ホワイトボードは品質と自信の証

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その日に扱う牛肉の産地が表記される。ブランド牛はさまざまな地域のものを扱う

　恐らく、肉にこだわる人に満足度を高めさせるのが、このホワイトボードでしょう。その日の牛肉と豚肉の産地を部位ごとに表示しています。毎日、違う産地のものが並び、部位によって調理法別に分けているそうです。

　牛肉は全てブランド牛で、あらゆる産地のものが入ってくるのです。しかし、手に届かないような高価なものでなく、買いやすい価格帯のものを選んで仕入れています。品質重視で選んだものなので間違いなく良質な肉で、増嶌さんが「自分で食べておいしいもの」と自信を持って勧められるものばかり。

　「難しいことは知らないけど、おいしい焼肉が食べたい」「今日は特別な日なので、ワンランク上のステーキを作りたい」「どこを探しても、欲しい牛肉の部位が見つからない」

　そんな時に、このお店の扉を開いてみてはいかがでしょうか。きっと、今まで知らなかった、新しい牛肉の魅力に気づくと思います。

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