銘柄黒毛和牛と揚げ立て惣菜　～ミート＆デリカ みや（板橋支部）の取り組み～

　芝浦市場内の仲卸会社を長男が経営するため、銘柄黒毛和牛をどこよりも格安で販売している肉屋さんが、ミート＆デリカみや（板橋支部）だ。店を引き継いだ次男は、50年間続いた惣菜の手作りにこだわり、注文を受けてから揚げている。
　〝よく働きよく遊んだ〟創業者も「商売を子どもたちが大きくしてくれた」と目を細める。

　　新潟県小千谷出身

　宮欣司さんは昭和12年８月生まれの73歳。新潟県北魚沼郡川井村（現在は小千谷市）の出身。中学を出て武蔵小山の宮精肉店で１年半働いたが、10倍の給料に誘われて豆腐屋に移った。ところが寒い頃でシモヤケに悩まされて一冬で断念。再び肉屋に戻った。
　こんどは赤羽にあった太田屋に入り、肉屋の本当の修業をした。そして７年が過ぎた35年７月、現在地の真ん前にあったマーケットの中で「肉の太田屋」を創業した。
　翌年の冬、同郷のはたちの栄子さんが「ちょっと手伝いにきたつもり」がそのまま今まで一緒に暮らすことになった。

　　マーケットに15年

　太田屋の社長であった斉藤斗誌位城北ブロック長（当時）に、37年４月結婚式をやってもらい、店もさがしてもらって大変お世話になった。
　近くに公団や都営住宅が建ち始めた頃、そばに日大板橋病院もあって、「コロッケが５円、毎年毎年売り上げが伸びて楽しかった時代」。
　39年に長男の健一さん、43年に次男の良太さんが生まれた。
　「仕事もよくやったけど、よく遊んだ」
　20代は草野球、30代はボーリング。40代からはゴルフに夢中。
　「空いていて安いからと店の定休日を火曜に変えたこともあった。早朝の暗いうちから２ラウンド半回ってキャディに嫌がられたことも」
　子どもたちも受け継いで、みんなゴルフが好き。健一さんはシングルの腕前だ。

　　事故で２か月休業

　61年の暮、宮さんは配達中に交通事故に合い足を複雑骨折、２か月間店を休んだ。栄子さんが納めだけは続けたが、健一さんに話をした。
　健一さんはその時、大学進学をせずに日本ハムに就職して４年、木更津営業所で新人賞をとるなどトップセールスマンとして活躍していた。それでも帰ってきてくれた。
　「現場のことを即席で教えたけど、やる気でやるから早かった。でもそのうち『こういう店でいると売り上げが上がらない。俺の好きなようにさせてくれ』と言ってきたのでまかせた」
　平成２年、店を改装して「ミート＆デリカみや」に屋号を変更。「肉の太田屋」創業から30年目だった。
　「改装して１年は目茶苦茶売れた」

　　兄から弟へ引継ぎ

　次男の良太さんは大学を出て都内のホテルへ就職。１年経ってみたものの不規則な勤務に、月８日の休み。リトルリーグから大学まで野球漬けだった体もなまり、２か月で15㎏以上の激太り。トレーニングジムに通う毎日だった。
　そんな時「今の給料の倍以上稼げるぞ」という兄からの誘いにふたつ返事でＯＫ。店に入ってからは夜の９時まで店をやり、その後兄の手伝いに芝浦へ通った。
　「２、３時間仮眠をとって配達に出ていました。今思えば無茶でしたね」
　健一さんはそれから㈱ミヤミートの代表となり、東京食肉市場仲卸１０５７号としてＡ４・Ａ５の黒毛和牛を専門に扱い、商社や全国の百貨店・大手スーパーなどを顧客に持ち、食肉組合も㈱ミヤミートの黒毛和牛を取り扱っている。

　　揚げ立ての惣菜

惣菜は揚げ置きのものはない

　良太さんが兄から教わって店を始めて20年。店売りの牛肉は兄のところのＡ４・Ａ５の和牛を販売。また惣菜は注文を受けてから揚げている。効率が悪く大量販売ができないが、揚げ立ての美味しさにはこだわっている。小さなお肉屋さんだからできることが専門店の魅力だと思う。
　また、お店をやりながらも外商に力を入れ、朝６時から学校・官庁・病院・ホテルなどへ都内をくまなく配達している。
　ここ数年、外商で店を空けることが多くなって、使う人も車も増えた。
　「しかし、昔ながらの専門店には、いつもいる顔が必要と思い、親父もお袋も年を取ったし、外商は一区切りにしてお店に力を入れています。
　外商で色々なお店を見ていると、売れている店と売れない店が分かるんです。売れている店は主人が元気で明るいですね。明るく元気な人には人間も集まるし、仕事も向こうからやってくるような気がします」

　　専門店の良さで
（左から）宮良太さん、宮嶋さん、佐藤さん、岡田さん、
大澤さん、宮欣司さん、岡本さん（他に西村さん）

　現在スタッフが10人いる。宮さん夫妻・良太さん夫妻と従業員１人、配達要員２人、学生アルバイトが３人。
　「専門店の需要は絶対なくならないと思う。ただ、昔みたいに商店街でブラブラ何買おうかなというのでなくて、無駄なものは買わずに必要最小限の買い物をされていきます。対面販売だからこそお得な情報を発信して、売り方の変化・料理の提案などをしていかなくてはいけないと思う。
　常にアンテナを張り、お客様のニーズを知り、また昔ながらのお肉屋さんの良さを残しつつも時代に合わせた売り方を心がけています」
　ホームページが充実していて、ブログもこまめに更新している。
　営業時間は朝７時から夜８時まで。日曜祝日が休み。

　　２人の旅行が15年

　昨年３月栄子さんが肺がんの手術をした。家事をこなしながら快方に向かっている。
　欣司さんが還暦を迎える時、健一さんが〝ゴルフ未亡人〟の栄子さんにふたりでと旅行費用をプレゼントしてくれた。それから正月にふたりででかけるのが恒例となり、今度15回目になった．
　「いくつまでできるか楽しみ」
　常務になって決めたこと「時間を守る」。今のところ遅刻なし、早退なし、欠席なしだ。







　　　　〔２０１１年（平成２３年）１月１５日号「東京食肉新報」掲載〕

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